E. HARLAUT et fils välkomnar Er med utskänkningstillstånd till provning av årets läckerheter tisdag 6 december kl. 16-20

Vi träffas i ÅreGuidernas Activity Center ovanför Bubblan med ingång från verandan

 Välkomna!

Erik och Tette HARLAUT

p.s. skulle ni ha förhinder kan vi komma till Er ring 0735-436313

E. HARLAUT AB, Ullåvägen 10, 83013 ÅRE

www.harlaut.se  info@harlaut.se

Rosé är populärare än någonsin i Sverige. Det som förr passade till allt och inget under sommaren ses nu i var mans glas året runt. Den nya stilens vinösare viner med ”vuxen” karaktär gör rosévinet matvänligare, vilket betyder att rosé inte längre är hänvisat till hammocken och uteserveringen när värmen kommer.

– Det är glädjande att rosévin äntligen blivit rumsrent i Sverige och att vi undan för undan lär oss att även den här vintypen fungerar året om och till mer än ”sallad”, säger Ulf Sjödin, Master of Wine och gruppchef på Systembolagets inköpsavdelning.

Vad är då rosévin?

Det är vin som har fått lite färg från blå druvors skal. Druvans fruktkött är med något enstaka undantag nämligen färglöst – färgen sitter i skalet. Det är för övrigt samma färgämne som i exempelvis blåbär. Vanligen brukar de mosade druvorna få jäsa med skal och allt, varpå värmen och alkoholen löser ut färgen. När vinmakaren tycker att vinet har fått lagom mycket färg lyfts skalen helt sonika bort ur jästanken och vinet får jäsa klart utan skalkontakt.

En annan och betydligt enklare metod är att helt enkelt pytsa i en skvätt rödvin. Det anses inte alls lika exklusivt men är förvånansvärt nog tillåtet i ett av världens mest exklusiva områden – Champagne. Efterfrågan på rosa champagne och rosa bubbel i allmänhet har också ökat betydligt på senare år och följer med andra ord samma trend som stilla vin.

Varför har då rosé blivit så mycket bättre?

Förr var rosévinet ofta en man-tager-vad-man-haver-blandning av unga druvor, överblivna småslattar och annat smått och gott på vingårdarna. Sedan dess har speciella druvor kommit i ropet, jäsningen kontrolleras noggrant och målet är ett mer vinöst och elegant vin, som inte har mycket gemensamt med de gamla klumpiga fruktbomberna.

– Rosévin har alltid konsumerats på ett annat sätt i Frankrike än i Sverige, berättar Lars Torstenson, flygande vinmakare bosatt i Provence. Här skiljer man sedan länge på aperitif- och matrosé.

De sistnämnda är mer ”seriösa” och kraftfulla, även om färgen ibland kan tyda på motsatsen. På omvänt vis förhåller det sig med aperitifvinerna, som inte sällan har en ganska klar röd nyans, påminnande om rödvinbärssaft, vilket man menar går väl ihop med den uttalat fruktiga doften.

Svårt att få fram laxrosa vin

Vad gäller rosévinets färg är den nyans som är svårast att få till den laxrosa, eller ”lökskal” som den kallas på franska.

– Under förutsättning att man inte trixar med aktivt kol, som avfärgar vinet, är det svårare att skapa en ljus roséfärg än en kraftfull, avslöjar Lars Torstenson.

Svårast är att få fram ”lökfärg”, och det lyckas inte ens med alla sorters druvor, men den som till exempel arbetar med cinsaut, garnacha/grenache och tibouren kan klara biffen om han eller hon sköter skalmacereringen minutiöst. Aningen för lång eller kort skalkontakt kan dra färgförsöket i fördärvet. Det man dessutom måste lyckas med är att under tillverkningsprocessen ge vinet en lätt oxidering, vilket har en direkt inverkan på färgen.

Text: Staffan Brännstam

Vingården är omgiven av vild, doftande timjan. Marken består av mager skifferjord. Båda faktorerna sätter prägel på de 80-åriga grenache-rankornas druvor. Vinerna från Languedoc-Roussillon är fylliga, örtkryddiga och med fin syra. Languedoc är inte längre synonymt med anonyma bordsviner, nu är det kvalitetsviner som gäller.

Konkurrens från Nya världen ger resultat

Sedan några år tillbaka genomgår regionen en förvandling, framtvingad av minskad vinkonsumtion och konkurrens från Nya världen.

På senare år har man minskat odlingsarealen med mer än 100 000 hektar för att få bukt med överproduktionen och satsa på kvalitetsviner i olika prisklasser. Dels opretentiösa men välgjorda vin de pays, med druvan angiven på etiketten, dels även högklassiga ursprungsgaranterade viner som utmanar de prestigefyllda franska distrikten längre norrut.

Vill göra viner med elegans

Languedoc-Roussillon sträcker sig längs Medelhavet från Nîmes i öster ner till Pyrenéerna och spanska gränsen i väster. Norrut gränsar området till Centralmassivet. Landskapet är vackert, vilt och spektakulärt – närheten till både havet och bergen har också en positiv inverkan på vinernas karaktär. Redan en liten bit upp i bergen ökar förutsättningarna för kvalitetsvin. Lägre temperatur ger senare mognad och friska viner med fin syra.

– Vi vill göra viner med elegans och finess, inga ”muskelknippen”, säger vinmakaren Jean-Baptiste Senat i Minervois, och många av hans kollegor instämmer.

Den växande skaran ambitiösa vinodlare i Languedoc poängterar alla vikten av arbetet ute på fältet.

– Det är ju här man ser till att avkastningen blir låg, att beskärningen görs noggrant, ja, arbetet med vinrankorna är viktigare för kvaliteten än en lyxig lagringskällare, säger Sylvain Fadat på Domaine d’Aupilhac, en av Languedocs stora stjärnor.

Languedoc-odlarna har respekt för jorden

– Den biologiska mångfalden i vingården är viktig, säger Philippe Mathias på Château Pech-Latt i Corbières. Att ha olika sorters gräs i vingården skyddar vinrankorna och gör dem starkare, eftersom de får kämpa lite mer. Dessutom bidrar gräset till att det finns liv och insekter i vingården.

Odlarna håller ner avkastningen för att vinerna ska få ursprungskaraktär och lovprisar den komplexa och varierande jordmånen. Här finns allt från lätta sandjordar nere vid havet till magra skiffersluttningar, rullstenar och lera/kalksten.

Vi står med Christophe Peyrus på hans egendom Clos Marie. I bakgrunden syns den imponerande och spetsiga kalkstensklippan Pic Saint Loup, som fått ge namn till distriktet. Här produceras några av Languedocs bästa viner. Christophe pekar på några unga, lågt beskurna carignan-rankor.

– De flesta tar bort denna druvplanta, jag nyplanterar den till och med. Carignan ger ett fantastiskt vin, som tydligt skvallrar om sitt ursprung, Languedoc.

Låg avkastning vägen till framgång

Ja, carignan har verkligen omvärderats av den unga generationen vinmakare. Druvan var tidigare föga älskad, men mycket utbredd. De unga vårdar nu ömt sina gamla plantor och sörjer alla som rivits upp av den äldre generationen. Carignan är en äkta sydfransk druva som man numera ogärna blandar med någon annan sort.

Carignan kan ge ett rustikt vin, men rätt behandlad ger den ett fruktigt, örtkryddigt vin med aromer av enbär, körsbär, choklad och en trevlig kärvhet som gör att vinerna passar bra till mat. Tillsammans med grenache står carignan för stommen i många Languedoc-viner. Grenache har dofter av solmogna bär. Här finns en generös frukt, en mjukhet, till och med elegans.

Druvan syrah blir allt vanligare men trivs inte överallt i Languedoc – vissa anser till och med att den inte hör hemma här. Men det hindrar inte att många prestige-cuvéer innehåller upp till 90 procent syrah. Mourvèdre och cinsaut kompletterar paletten av blå druvor i Languedocs finaste viner.

Feta vita viner

Den lilla mängd vitt vin som görs kan vara riktigt bra, med aromer av aprikos, blommor och lite honung. Smaken är ofta fet och fyllig. Planteringarna av gröna druvor ökar.

Languedoc söker fortfarande sin identitet. Men att kvalitet är en del av den identiteten råder det inte längre någon tvekan om. I Paris har det blivit något av en trend att ha bra Languedoc-viner på vinlistan. En skön revansch för Château Villerambert Julien, som nu skadeglatt kan tacka nej till parisiska restaurangers förfrågningar. På 1970-talet slängde samma restauranger ut slottets viner när de insåg att det visserligen var château-vin, men att det inte kom från Bordeaux…

Källa: Systembolaget, artikel.

Finns nu exklusivt på hyllan, Systembolaget i Åre!
Det ekologiskt framställda rödvinet ”Cuveé d’ Åre”, från gården Saint Blaise, Languedoc i södra Frankrike finns nu tillgängligt för Åre genom systembolaget. Säljstarten den 9 Januari blev total succé för vinet som sålde slut på 20 minuter, ny leverans genomfördes under samma dag. Cuvée d’ Åre – ”Dårens Vin” var också det officiella vinet under Alpina VM 2007 med en alldeles egen druvblandning speciellt tillägnat Åre, som passar väl till det jämtländska köket med vilt, grillat kött och dessert ostar.

Vinet är mycket välbalanserad med långt, fruktigt avslut samt en liten kryddighet. Doft av svarta och röda bär med inslag av orientaliska kryddor som saffran. Druvblandningen är Merlot, Syrah, Carignan och Grenache Noir. Systembolagets artikelnummer: 7491901

Pris 120:-

VINFAKTA
Remi Harlaut-Paris champagnen kommer från släktgården utanför den lilla byn Saint- Thierry nära Reims i Champagne. I södra Languedoc, på gården Domaine St:Blaise, Cessenon sur Orb som produceras ekologiskt framställda smakrika viner där Cuvée d`Åre tillägnats Åre. Harlauts champagne och vin avnjutes enbart i Åre på utvalda restauranger och hotell.

Kontakt: Anette Harlaut tel, 0647-535 33 anette@harlaut.se

ÅreGården
Måndagen den 18 oktober 2010
Mellan kl. 16 – 20
Välkomna!
Erik och Tette

Vi träffas på Hotell Tott Åre där vi på engelska får kunskaperna om familjens ekologiskt odlade druvor som används i bl.a. vinet ”Cuvée d’Åre”. Föreläsare är vigneron Gaston Bergasse från Domaine St. – Blaise
en Languedoc.

Måndag 2 juli kl.13.00,
Hotell Tott Åre konferens Mörviken, Tottvägen 111

Välkomna till en sund upplevelse som överensstämmer med Åres ekologiska ideal!

E. HARLAUT et fils
OSA till tette@harlaut.se
P.g.a begränsat antal platser måste vi ha ditt svar, Senast den 21 juni.

”E Harlaut et fils vin och champagneimportör” är ett åreföretag och förmodligen världens enda vinhus med eget jibbtteam. Från familjen Harlauts släktgårdar i Frankrike har nu en champagne – Remi Harlaut-Paris champagnen – samt det ekologiska vinet Cuvée d’Åre funnit vägen till Åre. Dessa ädla drycker lagerförs och
säljs från egen cave i byn exklusivt för Åres restauranger och hotell. När familjen Harlaut flyttade till Åre 2000 möttes de av ett inspirerande klimat för entreprenörskap och vintersporter. Idag är familjen fast förankrad i

Åre och namnet Harlaut förknippas oftast med sönerna Oscars och Henriks framgångar i jibbackarna världen över (tacka träningen på hemmaplan i Åre för det). Sedan årsskiftet kan familjen Harlaut även erbjuda ett exklusivt urval av den franska släktens viner och champagne. Här är det familjen Harlauts äldste son Philip som aktivt deltagit i det praktiska arbetet på Remi & Evelyn Harlauts gård utanför Reims. Marknadsföring och försäljning står Erik och Anette Harlaut för.

”Alla våra barn har genom farfars försorg blivit döpta i champagnen”, berättar Erik och Anette Harlaut som nu ser fram emot att kunna erbjuda årebor och besökare i Åre sina goda drycker.

”Vi ser oss som ett perfekt komplement till alla de restauranger som serverar omsorgsfullt
lagad med med jämtländska specialiteter i grunden”, fortsätter entreprenörparet Harlaut.

VINFAKTA
Remi Harlaut-Paris champagnen kommer från släktgården utanför den lilla byn Saint-Thierry nära Reims i Champagne. I södra Languedoc, på gården Domaine St:Blaise, produceras ekologiskt framställdam smakrika viner där Cuvée d`Åre tillägnats Åre. Harlauts champagne och vin avnjutes enbart i Åre på utvalda restauranger och hotell.

Kontakt: Anette Harlaut tel, 0647-535 33 anette@harlaut.se

NAME OF THE WINE: CUVÉE D’ÅR
VINTAGE: 2003
APPELLATION: Vin de Pays de Cessenon
VINTNER: Suzanne et Gaston BERGASSE
BOTTLE: Heavy Bordeaux Tradition, Champagne shade 750 ml CORK: Natural premium quality 44 mm x 24 mm CAPSULE: Heavy complex aluminium
LABELLING: Auto adhesive front and back-label
PACKAGING: 6 upright bottles, whith dividers
PALETTISATION: 600 bottles

LOCAL SOIL TYPE: The vines are planted on terraces on steep hillsides overhanging the Orb river valley, between Cessenon and Murviel les Béziers ; the vineyard is situated side by side with the AOC Saint Chinian area . The soils are constituated by limestone pebbles included in a conglomeration of red sedimetary sandstone, with a high metal oxides content; the combination between the dry climate and the soil complexity give birth to very typical wines.

GRAPES VARIETIES: 30 % Merlot, 30% Syrah, 20% Carignan, 20% Grenache Noir

VINIFICATION: Each grape variety is vinified separatly; only the Carignan is hand-picked and vinified by long carbonic maceration of 15 to 21 days; Syrah, Merlot and Grenache are vinified by long traditional maceration (21 days), preceded by destalking and a short cool maceration; fermentation temperatures are controlled between 23 and 25°C by computer system. Severals rackings are done to extract the best components of the berries; gentle pneumatic pressing takes place at the end of the fermentation.

MATURING: A first blend takes places at the end of the malolactic fermentation ; 30 % of the Wine is racked in barrels from French and American origin for more than 12 months with 2 rackings. The other 70% are traditionally matured in vat, and blended with the Wine from barrels at the end of the ageing period.After a light fining, bottling takes place. Maturing is completed in bottles.

TASTING NOTES:

Robe: Deep black sustained by dark red shades, fleshy in the glass.

Smell: Powerfull and complex. Flavours of blackberry and blackcurrant (cassis), torrefaction (moka) and oriental spices (saffron).
Palate: Bouquet of mediterranean aromas (laurel, black olive). Dense, well-balanced, elegant tannins. Ending on liquorice flavours, very long persistence.

Serving temperature: 16-18°C

Alcohol contents: 13.5 %

Gastronomy: Marries well with game and red grilled meat ; nice assortment with blue cheeses.

NAME OF THE WINE: PUECH THOMAS VINTAGE: 2001
APPELLATION: A.O.C Coteaux du Languedoc
VINTNER: Suzanne et Gaston BERGASSE
BOTTLE: Heavy Bordeaux Tradition, Champagne shade 750 ml CORK: Natural premium quality 44 mm x 24 mm
CAPSULE: Heavy complex aluminium
LABELLING: Auto adhesive front and back-label
PACKAGING: 6 upright bottles, whith dividers
PALETTISATION: 600 bottles

LOCAL SOIL TYPE: The vines are planted on terraces on steep hillsides overhanging the Orb river valley, between Cessenon and Murviel les Béziers ; the vineyard is situated side by side with the AOC Saint Chinian area . The soils are constituated by limestone pebbles included in a conglomeration of red sedimetary sandstone , with a high metal oxides content; the combination between the dry climate and the soil complexity give birth to very typical wines.

GRAPES VARIETIES: 40% Syrah, 40% Carignan, 20% Grenache Noir

VINIFICATION: Each grape variety is vinified separatly; only the Carignan is hand-picked and vinified by long carbonic maceration of 15 days; Syrah and Grenache noir are vinified by long traditional maceration (26 days), preceded by destalking; fermentation temperatures are controlled every time by computer system. Severals rackings are done to extract the best components of the berries; gentle pneumatic pressing takes place at the end of the fermentation.

MATURING: A first blend takes places at the end of the malolactic fermentation ; 50 % of the Wine is racked in new barrels from French and Poland origin (Cooper’s shop Taransaud), for more than 12 months with 2 rackings. The other 50% are traditionally matured in vat, and blended with the Wine from barrels at the end of the ageing period.After a light fining, bottling takes place. Maturing is completed in bottles.

TASTING NOTES:

Robe: Deep purple-red, with brown tints, fleshy in the glass.

Smell: Powerfull, overmatured black little fruits (blackcurrant, blackberry), sweet spices aromas (cinnamon, liquorice).

Palate: Rich attack, smooth and fruity (black fruits jam). Cristallized red fruits flavours. Unctuous, full-bodied and distinguished wine, refreshing mediterranean aromas (menthol, thyme,cistus), well blended silky tannins. Ending on cacao and spicy notes with a long persistence.

Serving temperature: 16-18°C

Alcohol contents: 14 % Gastronomy: Marries